Leckere Mangold-Quiche

Irgendwie gieße ich mein Gemüse immer mit besonderer Sorgfalt, wenn es am gleichen Abend noch regnet. Scheint irgendwie eine Verbindung zu geben. Gestern niedliche 16 Gießkannen voll. Aber immerhin dufte auch wieder eine nette Ernte mit nach Hause, diesmal bestehend aus:

Zwei frischen Zwieben 

und einer Portion Mangoldblättern.

Nachdem ich die Bewohner des Mangolds vor der Verarbeitung leider aus ihrem Zuhasue vertreiben mussten (ne ganze Menge Viechs kann in so einem Blatt wohnen, beeindruckend), gab es heute abend eine Mangold-Quiche. Lecker! Der Mangold-Geschmack ist ein wenig herb, aber nicht zu sehr und irgendwie besonders durch die Zitronenschale in der Füllung. Der Teig wird nicht vorgebacken, wird aber trotzdem nicht pappig. Spart Zeit und schmeckt!

Leider sind die Salate noch zu klein, ein eigener Blattsalat dazu wäre die Krönung gewesen! Weiß jemand vielleicht, wie lange so ein Salatkopf braucht, bis er "erntereif" ist?

Falls jemand auch mal mag, hier das Rezept für eine Quiche von 28 cm:
(Ursprungsrezept aus dem Buch Natural Basics)

Zutaten:
200 gr Mehl
1/2 TL Salz
80 gr weiche Butter
100 gr Quark
600 gr Mangold
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
abgeriebene Schale einer Zitrone
75 gr Hartkäse (Bergkäse oder ähnliches)
200 gr Sahne
100 ml Milch
4 Eier

So gehts:
Mehl und Salz mit der weichen Butter in eine Schüssel geben und mit dem Handrührer so lange rühren, bis es viele kleine Krümel gibt. Quark und 2 EL Wasser dazugeben und vermischen. Zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie einwickeln und mind. 30 Minuten in den Kühlschrank geben.

In der Wartezeit für den Teig den Mangold waschen und die Stiele von den Blättern trennen. Stiele in schmale Streifen schneiden, die Blätter in großzügige Streifen.

In einer Pfanne mit Olivenöl die Stiele mit der Zwieben und dem Knoblauch anbraten, ca. 5 Minuten dünsten. Dann die Blätter dazugeben und noch einmal gute 5 Minuten weiterdünsten.

Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen und die Pfanne vom Herd ziehen. Die geriebene Zitronenschale untermischen.

Für den Guss Käse reiben und mit der Milch, der Sahne und den Eiern verquirlen. Ebenfalls mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen, eine runde Form (ca. 28 cm) einfetten und mit dem Teig auskleiden. Dann mehrfach den Teig mit der Gabel einstechen. Den Mangold gleichmäßig verteilen und den Guss darüber gießen.

Auf der mittleren Schiene gute 40 Minuten backen. Falls die Quiche zu dunkel wird, einfach eine Alufolie darüberlegen. Und dann lecker mit Salat und einem Wein vertilgen. Lecker, lecker, lecker!

Falls jemand die Quiche auch einmal probieren mag, immer her mir Geschmacksberichten oder Abwandlungen! Und keine Angst, das hier wird kein reiner Kochblog, aber aktuell habe ich irgendwie mehr Lust auf Töpfe als die Nähmaschine, das ändert sich bestimmt auch wieder!