Bloggerührtes: Mohn-Limetten-Cupcakes

Diesmal hätte ich noch gerne eine Subhead mit dem Titel:
Kann ja nicht immer alles klappen.

Dieses Wochenende stehen Mohn-Limetten-Cupcakes auf dem Programm. Und alles begann ganz prima, sehr lecker-fluffigen Teig zusammengerüht, ein wenig mehr als notwenig probiert, und dann passgenau in 12 Förmchen gefüllt. Spätestens hier hätte ich misstrauisch werden sollen, viel zu unproblematisch bisher.

Dann ab in den Ofen, dort dann die erste Unpässlichkeit. Die Dinger wollten nicht so richtig aufgehen. Wobei es im nachhinein gar nicht so schlimm war, denn sie waren innen trotzdem nicht zu kompakt. Aber eben auch nicht so fluffig wie die Zitronen-Cupcakes.

Oben auf wurden sie ziemlich golden, aber auch das war kein Problem, denn dadurch wurde die oberste Schicht schön knusprig. Wahrscheinlich aufgrund des reichlich vorhandenen Zuckers, der leicht karamellisierte? Habe ich mir vielleicht auch nur eingebildet.

Also zwei kleine Irritationen beim Backen, die aber eigentlich problemlos waren. Das wirkliche Drama war das Topping/Frosting/Icing. Normalerweise nehme ich einen sehr festen Frischkäse, damit die Schmiere auch schön hält. Diesmal war es ein Mix aus jenem festen Frischkäse und einem Aln*tura-Modell, dass dafür leider ziemlich ungeeignet ist, weil einfach viel zu cremig/flüssig. Mit dem Ergbnis, dass nach Hinzugabe von Puderzucker und Limettenschale eine ganz tolle, flüssige Soße entstand. AHHHH, wie soll die denn auf den Cupcakes halten?

Also erst einmal eine halbe Stunde ins Eisfach. Ergebnis: keines. Dann die ziemlich gute Idee von Herr fijn (ja, ich gebe es öffentlich zu), das ganze mit einem steif geschlagenen Eiweiß zu strecken (den ersten Vorschlag, Soßenbinder zu nehmen, werde ich natürlich nicht erzählen).

Das hat dann die Soße zumindest soweit verändert, dass man sie mit einem Löffel auf die Cupcakes setzen konnte und sie dort seitdem auch brav verharrt. Keine Ahnung, ob die weggelassenen Mascarpone diese Konsistenz hervorgebracht hat, oder der andere Frischkäse. Ich bin schon sehr gespannt, was die Mitbackenden berichten. Lena, hat die Oma schon gekostet?

Update: So, jetzt habe ich drei Stück gegessen, und kann wohl sagen, dass sie ziemlich lecker sind. Das Topping und ich sind versöhnt, die Sache mit dem Eiweiss werde ich mir merken (glänzt sehr toll) und freue mich auf die nächste Runde!

Die anderen Mohn-Limetten-Cupcakes könnt Ihr hier bewundern:
>> Beim Frollein Lena
>> Bei Matmi

Noch irgendwo?